11 Mirrors Design Hotel

Сергій Алексєєв - Бар менеджер 11 Mirrors a World Class Bar

Ресторану

img

Знайомтесь, Сергій Алексєєв – бар менеджер 11 Mirrors a World Class Bar.

Сергій – талановитий бартендер, а також цікава особистість та співбесідник. В тандемі з Кевіном Патнодом, Сергій створив унікальне меню авторських коктейлів та сформував команду барменів 11 Mirrors a World Class Bar, котрі тепер радують смачними коктейлями та захоплюючими історіями.

В нас була можливість поспілкуватися з Сергієм про його професіональний шлях, а також розпити, що було найголовнішим у створенні команди барменів 11 Mirrors a World Class Bar та авторських коктейлів.

Чи можеш ти пригадати той самий момент, коли ти усвідомив, що бартендінг це твоє?

Усвідомлюю це кожен раз, коли подаю напій гостю та отримую посмішку у відповідь. Сподобалось. Чи коктейль приємно здивував. Якісний, смачний та, найголовніше, доречний коктейль – ключ до відносин між барменом та гостем. Це дуже інтимний момент, і бартендінг часто допомогає мені відчути користь від того, чим я займаюсь. Головне в нашій професії – це люди, а робота за стійкою – це невичерпне джерело цікавих знайомств.

Пам’ятаєш перший коктейль, який ти приготував? Що це було?

Дуже гарно пам’ятаю. Наступного дня після закінчення курсів для барменів я опинився на практиці за барною стійкою у досить відомому на той час нічному клубі у Харкові. Впродовж зміни я виконував функцію бар бека (наповнювання поличок та холодильників продукцією). Інколи мені давали приготувати який-небудь мікс-дрінк – джин-тонік чи бе-тон.

Під кінець вечора за барну стійку присів трохи п’яний чоловік, як потім виявилось – бармен зі стажем, знайомий локальних барменів. Побачив за стійкою «молодого», тобто мене та не зміг відмовити собі у задоволенні влаштувати «перевірку». Він замовив коктейль МАРТІНІ. Плутанина з цим коктейлем у східно-європейських країнах ще й досі триває через однойменний бренд італійського вермуту. Я декілька разів запитав, що саме він має на увазі – вермут у чистому вигляді чи коктейль МАРТІНІ з джином? На що він відповів: «Роби, як знаєш». Ну ось я і приготував свій перший коктейль – Dry Martini.

Що було найважливішим для тебе, коли ти створював команду барменів для 11 Mirrors a World Class Bar?

Принципи нашої команди – щирість, інтелігентність, пунктуальність, взаємопідтримка, почуття гідності та обов’язку, спрага до знань та саморозвитку. У 11 Mirrors a World Class Bar зібралась команда цікавих особистостей з різних кутків України.

Під час запуску бару тобі вдалося попрацювати з Кевіном Патнодом, двократним фіналістом World Class Bartender of the Year. Яка риса допомогла йому дістатися вершини бартендінга?

Немає такої людини, з якою Кевін не зміг би потоваришувати. Харизма, чарівність, виняткове почуття такту. Профі з шикарним досвідом та витонченим смаком.

За час роботи у цій сфері чи з’явився в тебе улюбленець серед коктейлів? Якщо так, то який?

Одного, найулюбленішого, немає. Намагаюся привчити себе мислити з точки зору гостей і тому досліджую, що саме привертає увагу у різних категоріях напоїв. Якщо мова йде про суб’єктивний смак – то я люблю мінімалізм у змішаних напоях, 3-5 інгредієнтів, не більше.

Що на твою думку є найголовнішим елементом у створенні незабутньої атмосфери для гостя?

Нюанси. Елементарна людська турбота та щирість. Перший контакт, вітання, погляд – все це дуже важливо.

Який з авторських коктейлів був найважчий у створенні?

Champagne Blossom. Більше всього варіантів ми опрацювали у пошуках саме цього коктейлю. Як результат він кардинально відрізняється від першої задумки.

Баланс коктейлю досить складний. Ми перепробували 3 різних вермути б’янко, поки підібрали відповідну пару для джину Tanqueray No. Ten. На виході – витончений коктейль у стилі Martini 50/50 з ефектною подачею.

Що цінителі гарних вражень зможуть знайти у 11 Mirrors a World Class Bar?

Це гармонійне місце. Дизайн, естетика, шикарний вид. Оку, м’яко кажучи, є за що зачепитися. Це я про лаконічне меню у тому числі. Тут завжди можна зустріти цікавих людей, гостей готелю та бару, команду 11 Mirrors.

Розкажи трошки про плани розвитку барної карти у 11 Mirrors a World Class Bar?

Хочемо делікатно та зі смаком впроваджувати в наші коктейлі інгредієнти, доступні тільки в Україні. Крім наявних етнічних елементів у коктейлях, будемо працювати над сучасним поглядом на, здавалось би, звичні нам продукти.

Наостанок, чому жителі Києва та мандрівники мусять відвідати 11 Mirrors a World Class Bar?

У нашому барі гість знайде 11 відображень успішної особистості. Ми тепло зустрінемо, приготуємо коктейлі, які ви не скуштуєте більш ніде, розповімо про найцікавіші місця та заходи. Чекаємо!

Цей сайт використовує файли cookie.
Ми використовуємо файли cookie для оптимізації роботи користувачів та націлювання вмісту на цей веб-сайт. Натиснувши ПРИЙМАЮ, ви погоджуєтеся з використанням файлів cookie від нас і від третіх сторін на сайті.