11 Mirrors Design Hotel

Сергей Алексеев - Бар менеджер 11 Mirrors a World Class Bar

Ресторана

img

Знакомьтесь, Сергей Алексеев – бар менеджер 11 Mirrors a World Class Bar.

Сергей – талантливый бартендер, а также интересный человек и собеседник. В тандеме с Кевином Патнодом, Сергей создал уникальное меню авторских коктейлей, а также сформировал команду барменов 11 Mirrors a World Class Bar, которые теперь радуют изумительными коктейлями и занимательными историями.

У нас была возможность пообщаться с Сергеем и задать ему несколько вопросов о его профессиональном пути, а также распросить, чем он руководствовался при формировании команды барменов и создании авторских коктейлей.

Можешь ли ты вспомнить тот самый момент, когда ты осознал, что бартендинг это твое?

Осознаю это каждый раз, когда подаю напиток гостю и получаю одобрительную улыбку в ответ. Значит понравилось. Или коктейль приятно удивил. Качественный, вкусный и, главное, уместный коктейль – ключ к началу доверительных отношений между гостем и барменом. Это очень интимный момент, и бартендинг часто дает мне почувствовать пользу от того, чем я занимаюсь. Главное в нашей профессии – это люди, и работа за стойкой - неисчерпаемый источник интересных знакомств.

Помнишь свой первый приготовленный коктейль? Что это было?

Очень хорошо помню. Буквально на следующий день после окончания курсов для барменов я очутился на практике за барной стойкой довольно популярного на то время ночного клуба в Харькове. Всю смену я выполнял функции бар бека (заполнение полок и холодильников продукцией и пр). Изредка мне давали приготовить какой-нибудь микс-дринк – джин-тоник или бе-тон.

В конце вечера за барную стойку присел подвыпивший мужичок, как потом оказалось, бармен со стажем, знакомый местных барменов. Увидев за стойкой "молодого", т.е. меня, гость не смог отказать себе в удовольствии устроить "проверку". Он заказал коктейль МАРТИНИ. Путаница с этим коктейлем в восточно-европейских странах длится по сей день из-за одноименного бренда итальянского вермута. Я уточнил несколько раз, что же конкретно он желает – вермут в чистом виде или все-таки коктейль МАРТИНИ с джином? Ответ был: "Делай, как знаешь". Ну вот я и приготовил свой первый КОКТЕЙЛЬ. Dry Martini.

Чем ты руководствовался, создавая команду барменов для 11 Mirrors a World Class Bar?

Принципы, которые исповедует наша команда – искренность, интеллигентность, пунктуальность, взаимовыручка, чувство чести и долга, жажда к знаниям и саморазвитию. В 11 Mirrors a World Class Bar cобралась команда уникальных личностей из разных уголков Украины.

При запуске бара тебе удалось поработать плечо к плечу с Кевином Патнодом, двукратным финалистом World Class Bartender of the Year. Какая черта или особенность помогла ему забраться на вершину бартендинга?

Нет такого человека, с которым Кевин не способен подружиться. Харизма, обаяние, исключительное чувство такта. Профи с шикарным опытом и тонким вкусом.

За время твоей работы в этой сфере, появился ли у тебя фаворит среди коктейлей? Если да, то почему?

Одного, самого любимого, нет. Стараюсь приучать себя мыслить с точки зрения гостей и поэтому вникаю, что же все-таки привлекает их в самых разных категориях напитков. Если про мои субъективные предпочтения – то люблю минимализм в смешанных напитках, 3-5 ингредиентов, не более.

Что является самым главным элементом в создании незабываемой атмосферы для гостя?

Нюансы. Элементарная человеческая забота и искренность. Первый контакт, приветствие, взгляд – все это очень важно.

Какой из авторских коктейлей труднее всего было разработать?

Champagne Blossom. Больше всего вариантов мы проработали именно в поисках этого коктейля. В итоге он кардинально отличается от первоначальной задумки.

Баланс коктейля довольно сложный. Мы перепробовали 3 разных вермута бьянко, пока подобрали подходящую пару для джина Tanqueray No. Ten. Как результат – изысканный коктейль в стиле Martini 50/50 с эффектной подачей.

Что ценители хороших впечатлений могут найти в 11 Mirrors a World Class Bar?

Это гармоничное место. Дизайн, эстетика, шикарный вид. Глазу, мягко говоря, есть за что зацепиться. Это я и про лаконичное меню в том числе. Здесь всегда можно встретить интересных людей, гостей отеля и бара, команду 11 Mirrors.

Расскажи немного о планах развития барной карты в 11 Mirrors a World Class Bar

Хотим деликатно и со вкусом внедрять в наши коктейли ингредиенты, доступные только в Украине. Помимо имеющихся уже локальных отсылок в коктейлях, будем работать над современным взглядом на, казалось бы, привычные нам продукты.

Напоследок, почему жители Киева или путешественники обязаны посетить 11 Mirrors a World Class Bar?

В нашем баре гость найдет 11 отражений успешного человека. Тепло примем, приготовим коктейли, которых вы не попробуете больше нигде, расскажем о топовых местах и мероприятиях. Ждем!

Этот сайт использует куки.
Мы используем куки, чтобы оптимизировать пользовательский опыт и нацелить контент на этом сайте. Нажав ПРИНЯТЬ, вы соглашаетесь на использование файлов cookie от нас и от третьих лиц на веб-сайте.